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【004】干什么都得讲学问

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    用那一块多钱,我在农贸市场上买了一堆调味料,现在是1988年,我爸我妈一个月的工资加起来都不到二百块,一块多钱虽然不多,但也能样样买上一点儿了。

    卖给我调料的是个当地人,在我的记忆里,从我去农贸市场买调料开始,就一直是和安徽人打交道,那些安徽农民不知道什麽时候开始就垄断了江城的调味品市场,市场上卖花椒大料、桂皮十三香都是他们,后来还有个安徽人教我怎么往里面掺假,他们干这个的都赚翻了。

    还是现在好,当地人卖的东西真材实料,我花光了那一块多钱,之后用卖调料老头的小磨就地把那些调料磨成了粗粉细粉,打包走人。

    江城是位于东北吉林省的一座中型城市,因被一条名为佟佳江的江水横贯市中心而得名,这所城市还遗留着东北老工业基地的痕迹,到处都是轻重工业的企业,走在街上常常能看到有人用外地口音打招呼,这些人都是当年响应国家号召,支援东北建设而从发达城市移民过来的大学生和技术员。

    我揣着那一小包调料,穿过农贸市场来到一片摆小吃摊子的地方,在88年,这里是江城小吃最全的地方,不管什么小吃,只要江城有,在这里全能找得到。

    我来这里,是找我一个姓刘的表哥,我是1980年出生,他是1970年出生,正好比我大十岁。

    1987年,也就是去年,我这个叫刘志海的表哥高中毕业,被分配到了江城无线电厂,在八十年代末,高中毕业生还算是有文化的一类人,单位给他安排的工作还不错,坐办公室,管档案。

    可是这人坐了半年就坐不住了,一个月六十二块三的工资虽然在同龄人里也算不错的了,可他却不满意,嫌不够花,愣是办了个停薪留职,今年年初下海了!

    在88年,只有沿海和开放城市才有下海这个名词,“下”字有屈就的意思,下海这个词刚问世时不算褒义词,还带有贬义,刘志海同志的停薪留职行为被许多人当成了不务正业的活教材,我妈为这事还唠叨过几次,教育我将来要考大学,不要向他学习。

    下海是下海了,可是刘志海手里一没本钱二没技术三没信息四没资源,除了年轻、敢闯,什么都没有。好在他不好高骛远,找人焊了个铁架子,买了点木炭,在家练习了几天后,就出来卖羊肉串了。

    小时候我吃过几次他烤的羊肉串,一个字形容:香!两个字:真香!

    废话,在那个年代,物资匮乏啊,小孩子连最便宜的汽水糖都常常没钱吃,更别说是烤得冒油的羊肉串了!那时候吃羊肉串时美美的心情,我这辈子都忘不了!

    后来,事实证明,刘志海同志是有先见之明的,92年无线电厂倒闭,同单位的工人回家待岗时,刘志海已经攒够钱买暖气楼了,这羊肉串直卖到2000年江城经济回暖后才结束,新疆人渐渐垄断了江城的烤羊肉串生意,刘志海也赚够了本钱,放下了羊肉串,跟人合伙开网吧去了。

    我今天来找刘志海,不光是为了混顿羊肉串吃,主要还是给他提供一个调料配方,和一个超前现在至少十年的经营方式,以前我潦倒的时候他帮过我,现在有了这个机会,该我帮他了。

    找到刘志海的时候,他正给一个大胖子烤羊肉串呢,手里扇着炭火的硬塑扇子摇得咕噶咕噶的响,阵阵蓝烟升起,火苗上的那几串羊肉串正好用一个词形容:烟熏火燎。

    烧烤讲究的是高温无烟,这样烤出的羊肉串能好吃才怪。我先和刘志海打了个招呼,饶有兴致的在旁边看着。

    八十年代末,在江城这种地方,烤羊肉串能有什么花样,无非是放些精盐、味精、辣椒粉、芝麻,连孜然都是整粒的没有磨成粉,更别说我刚才调好的那包调料里的其他东西了,并且烤的时候也是用手抓个大概,偶尔哪种调料放多了少了那是常事,这么烤出来的羊肉串,比二十年后的水平差出十万八千里去了!

    不多会儿,羊肉串烤好了,大胖子交了钱后拿着羊肉串去了不远处的一个小吃摊,桌上摆着啤酒凉菜,还有几个食客,看来他们是用这几串羊肉串下酒的。

    “小志明,中午放学出来溜达逛街?吃几串羊肉串再走吧。”说着,刘志海拿出五串羊肉串摆在了火上,嘴里问我:“五串够不?”

    我笑着摇头:“五串哪够啊,我中午没吃饭呢。”

    “好好!”刘志海哭笑不得的又拿出了一把羊肉串,看起来大概有七八串的样子,加进了前面的五串里,一并放在了火上。

    “嘿嘿,谢谢海哥!”我一脸献媚的向前凑了凑说:“看你烤这个挺好玩的,让我自己试试怎么样?”

    “小淘气包子!”刘志海把扇子往我手里一塞。“玩吧!烤坏了别哭,糊的生的都得给我吃下去!”

    我嘿嘿笑着接过扇子,像模像样的扇了起来,见我干的还像那么回事,刘志海把油手在抹布上一抹,跑一边看人下象棋去了。

    走了更好,免得在这碍眼,影响我发挥。我把羊肉串挪到一边,迅速把炭火扇旺,之后才把羊肉串重新放回火上,边烤边翻,火候到了之后拿出我自带的调料,撒了上去。

    香味很快散了开来,不大一会儿,十三串羊肉串就烤好了,我收起调料,用铁板盖了炭火,先自己尝了尝自己的手艺,不错不错,肯定比刘志海刚才烤的强太多了。

    一不小心就尝了五六串进肚,我赶忙停了停,都吃光的话我不白来一趟了么。拿着剩下的羊肉串我走到象棋摊前,蹲在刘志海旁边,嘴里故意唏嘶出声,美美的继续吃我的羊肉串。

    “诶?还真烤出来了啊?”刘志海看到了我,小小的惊讶了一下,见我吃的入味,把一只黑乎乎的油手伸了过来:“给我来串尝尝。”

    我把手一抬,让他拿了一串去。

    拿过羊肉串,刘志海先看了看卖相,点点头算是表示满意,又咬了一块下去,嚼了嚼,眨着眼品了品味道。

    “还行!熟了,没糊,能吃!”刘志海说。

    说完,这人边吃边低头继续看别人下棋去了。

    我靠!这就完了?没下文了?我那个调料配方虽然不如可口可乐的配方那么值钱,可也是二十年后都得花钱才能学到的东西啊,难道我烤出的羊肉串就这么废材?让第一个客人连个好字都说不出来?!

    我正郁闷着,刘志海吃完了那串羊肉串,咂咂嘴,好像有些意犹未尽的样子,抬头看看我手里还有,也没出声,拿去一串嘴里咬着,又低头看棋去了。

    好现象!我来了精神,他能吃第二串,就说明我烤的东西是成功的,要知道,人家刘老板可是每天和羊肉串打交道的,这东西他肯定早就吃腻了,他吃完了一串还能再来拿,就说明我烤的羊肉串的味道吸引了他!

    正好这时,下棋的两个人中的那个老头似乎已经胜券在握了,伸直了腰板,表情也显得悠闲了起来,讲了几句打击对手的话后,忽然用力吸了几下鼻子,可能是闻到了我羊肉串的味道。

    见我握着一把羊肉串,老头确定了味道的来源,笑着和我搭讪:“小孩儿,羊肉串挺香的... -->>
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