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第九十七章 腊月

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擦的。

    加上天井、廊沿、门堂、门楼、院墙、大门附近的一段街面,整个大扫除的工作紧锣密鼓也要三天。

    再说蒸年糕,糯米粳米三七开对,大箩大箩地淘洗干净,清水中浸泡一天一夜,捞起沥干,倒进石臼里春碎,筛出细细的米粉。

    请来的年糕师傅紧跟着往米粉中拌水拌糖。这是地道的技术活儿,水拌多了会粘成团团,水拌少了又会使年糕松散,多多少少全凭师傅手里的感觉。

    这边师傅拌着米粉,那边打下手的就要加紧烧火了,火候若不够,蒸出来的年糕粘牙,看相也不好,主家就会觉得晦气。

    米粉拌妥,用粗网筛子再过一遍,筛出来的湿粉松松撒入糕箱,再上蒸笼。接下来的关键便是由师傅掌握火候时间。

    那糕箱也有讲究,底板上刻有各种花纹,有松竹梅兰,有福禄寿的吉祥字样,年糕蒸好了倒出来,花纹清晰地凸现在雪白的糕上,中间再点一朵小小的红梅,真是漂亮极了。

    庭院洒扫干净,馒头年糕蒸妥,花生瓜子炒好,还得熬糖稀做花生糖,米花糖。要把风鸡风鸭从廊口拿下来浸泡、摘毛、焖煮。要蒸出大盘的腊肉、香肠。要用花椒八角等等大料烹制出五香的猪肚、猪舌头、猪心、猪耳朵。

    还得要发好海参、鱼肚、鱼翅、鱿鱼,泡上香菇、木耳、笋干待用。要剖鱼、洗鱼,做鱼丸、虾丸、肉丸。活鸡也得宰杀煨烂,做海参鱼翅一类的汤菜是必得拿鸡汤吊味的。

    天哪,真是数也数不清的活儿!若没有茹云这样能干的总调度,在吕家帮忙指导着这些个听差先做什么,后做什么.这个家里还不要乱成一锅粥?

    实在忙不过来的时候,吕老太太也能上阵,搬一个凳子在厨房里坐着,指点厨子他们如何做菜。杜鹃自称是念佛之人,性喜干净,便由她监督洒扫之事。唐娇燕怀孕已经四个来月,因是冬天,穿了臃肿的棉袍,倒还不大看得出来。

    她自小学戏,家务上全不灵光,好在穿衣打扮的事情还算内行,就派了她带了几个裁缝给全家老小赶制新衣、新鞋、新帽、新袜及围巾手套一类的东西,也是人尽其才。

    至于秋白,虽然口头是应下了去吕家过年的事情,可是这人一清早又被丹尼尔神神秘秘给请了出去,这会也没出现,茹云便想着,多半是有了什么急事,怕是一时半会也不能来了。

    茹云在厨房里忙着熬麦芽糖,准备送灶神爷上天,清如闻到了甜味,跑进厨房,脑袋从茹云腋下伸出来,好奇地东张西望。

    茹云随手在她脑袋上拍了一下:“有什么好看的呢?别在茹姨这儿添乱!去找你哥哥们玩去。”

    清如噘了嘴说:“没有人跟我玩。”

    茹云诧异:“人呢?都哪儿去了?”

    “济安哥哥上街买爆竹放,济时去同学家玩,我一个人在房里描年画,实在是无聊透了。”

    茹云想了想,便道:“要么你去找邵家二姐姐,她不是也来帮忙了么?”

    清如“嘻”地笑起来:“二姐姐和刘哥哥两个人头靠头睡在床上说话呢!哥哥咬姐姐的舌头,姐姐不怕疼,还笑。”

    厨房里的厨子们先还憋了气使劲忍着,到最后,终于忍不住,笑得前仰后合。清如不知何事,跟在厨子后面笑。茹云脸上就一阵发臊,没好气地在一跺脚,自己也笑了,说:“小丫头,瞎说八道。”
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