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第105章 东华酒经

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不信任,到现在催促莱多酿造,可见莱多的酿酒技艺,进步也很大,这得感恩杜大爷的亲传,和《东华酒经》的奇妙。

    现在正值凛冬之时,正是酿造冬酒的最佳时刻,莱多通过两个月的学习,已经掌握了无需酒曲的单发酵酿酒之法,可以酿造出普通的浊酒。

    浊酒的酿造时间较短、酒精度偏低、成酒浑浊,这种酒成熟快而保存期短,无需过滤工序和储存时长,直接可以饮用。

    但是,浊酒的品质往往很低,味道也非常一般,没有任何出众之点,仅仅能浅尝和解馋,这可达不到白空青和小七的要求。

    如果想要让酒,升华到一种更高的境界,若想要得到清酒——即酿造时间长、酒度较高且酒液清澈的酒,莱多就必须掌握复式发酵的技艺。

    复式发酵的酿酒法,必须使用酒曲,酒曲在其中,起着举足轻重的作用,酒曲的好坏与层次,直接决定了酒的品质高低。

    莱多按照杜大爷的教导,仔细研读了《东华酒经》,然后在自家地窖,建造了专门堆积和制做曲料的曲室,还购置了很多制曲的专用工具,有竹席、搅棒、木槌、蒸笼等。

    一个月前,莱多购置了刚收割的冬麦,按照书中所指引的,还参考了母亲的经典药方,不断尝试组合酒曲的配方,他从小世界里,采摘了一些祝余草、棪果等有奇效的灵草奇果。

    接着,莱多完成了制曲的前几个工序——采料、捣曲、拌曲、布曲,他把所有的曲料,全部捣碎后混合搅拌到一起,然后蒸至半熟状态,在竹席上平面摊开,以便繁殖菌体。

    莱多本来打算,按照时间要求,在七天以后,陆陆续续完成翻曲、草封、穿孔、团曲、晒曲等重要工序,但是莱多在小世界中修行,太过专注,竟然把这些全给忘记了,这一次的制曲,宣告失败,他的酿酒之路,任重道远。

    莱多之所以如此重视酿酒技艺的学习,不仅仅是为了小七的口粮,他在研读《东华酒经》之时,参悟到了酿酒技艺之外的奇妙东西,他第一次酿酒之时,也发现了有一丝的异常。

    莱多在酿造美酒时,竟然感受到了五种灵力的变化和升华,他仔细观察,发现整个酿酒的过程,竟然就是五行灵力的相交相融过程。

    酿酒的器皿,有很多讲究,有的甚至要去专门炼制,万物之器,归属于五行之金。

    酿酒所需的井水山泉,当然归属于五行之水。

    酿酒的原料,多是草木花果,这很显然,归属于五行之木。

    酿酒时蒸煮和烤制的火候,无疑归属于五行之火。

    酿酒施曲的过程中,原料的糖化、酒化,新的菌体生长,归属于五行之土。

    如此一来,整个酿酒的过程,竟然就是金水木火土的循行轮回过程,莱多刚发现这一点时,惊奇万分,非常不可思议,近乎奇幻。

    莱多决定一定要好好探究酿酒技艺,认真研读《东华酒经》,这本古籍,恐怕不仅仅是一本酿酒的工艺书,那么简单……
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