第二百三十五章

然这也是一家有上百历史的羊肉泡馍店。

    羊肉泡馍，古称“羊羹”，宋代著名诗人苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。

    羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。

    馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。

    牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤（水盆羊肉），即顾客自吃自泡；也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。

    关于羊肉泡馍还有一个传说，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落西京，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。

    登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。据说老赵吃后龙颜大悦，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不华夏又多了一个世界最早。

    “客官来点什么？”伙计笑着问道。

    “来一碗，不来两碗羊肉泡馍！”张子健正打算说一碗，心中忽然一动。

    伙计用奇怪的眼神看了张子健一眼，“客官你确定两碗？”

    “两碗，我说的普通不标准吗？”张子健笑着问道。

    “标准，标准，非常标准！”伙计点着头走了出去。

    张子健抬眼向四周望去，顿时愣住了，现在明白为什么伙计要用那么奇怪的眼光看他。

    他看见众人皆蹲坐在凳子上，人人端一碗，热气腾腾，个个埋头不语，一盏茶功夫，馍尽汤干，还意犹未尽的砸吧砸吧嘴，泡馍味道厚重，确现北人豪爽本质。

    不过这个不是关键，而是他们手中的碗，那还叫碗吗？尼玛应该叫小盆才合适。现在想改口已经来不及，只能幽怨的看着那一个个小盆在眼前晃荡。

    两个硬面锅盔摆在岳松面前，还有两个大碗，张子健有些疑惑的看了看伙计，伙计笑着说道，“客官看来您是头一次吃泡馍，我跟您说一下，再吃泡馍之前，得把“托托馍”也就是这个锅盔掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调，煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。”

    张子健这才明白怎么回事，于是拿起一个硬面锅盔，掂量了一下足有半斤重，将两个锅盔掰成了小块，伙计拿着小盆走了下去。

    等了十几分钟，伙计回来笑着说道，“客官您的羊肉泡馍来了！”将两个小盆放到张子健面前，热气腾腾，香气扑鼻，乳白色的肉汤配上绿莹莹的葱花，开上去真的让人胃口大开。

    “客官您慢用！”，伙计说完这句话走了。

    香味确实扑鼻，这个时候一条绿色的小蛇出现在桌子上，嘴里嘶嘶的叫了两声，抬起头竟然凑在碗边，吃起来。

    旁边的吃客和伙计们简直看傻了，一条青蛇吃羊肉泡馍，这个实在少见，不，不是少见，而是头一次见。

    过了一会儿，有人低声嚷嚷，“看见没有，看见没有，那那条小蛇把所有的泡馍都吃了，真了不起，这蛇还真神了！”

    “是啊，是啊，我从来没见过这样的青蛇，太神奇了”

    店里的食客议论纷纷，小青吃完羊肉泡馍，竟然很拟人化的打了个饱嗝，摇摇晃晃爬到张子健的脖子上，伸出蛇信子舔了舔，又将舌头在张子健的脸庞蹭了蹭，以示亲热。

    这一举动让更多的人诧异和震惊了。

    “不会吧，这条蛇通人性？”

    “自古有白蛇传的传说，这有什么好奇怪的！”

    “太神奇了，我要拍下来传到网上，点击率肯定杠杠的！”

    就在人们议论纷纷的时候，有几个人横冲直撞闯进来，伙计急忙走过去，“客官要吃点什么？”……。（未完待续）