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第315章 出大事了……

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    早茶和夜市?

    “极味轩”餐厅现在是人气爆棚,每天早上十一点半开始上客到下午三点半,然后下午五点一直营业到晚上十一点,全天营业十个小时,还好员工是分成两班在倒,不然工作强度太大,工资再高,也没有几个人能坚持下来。

    如果还要开早茶和夜市,招聘员工的数量还要番一倍不止,而且还要请专门的面点师傅。

    至于宵夜,陆明都愿意去大排档吃,吃的就是那个气氛,很少有人愿意大晚上的休息时间,还一本正经地穿着正装来高档餐厅里吃宵夜。

    就连刚才连看门的老头,都看不上开早茶赚的小钱,没想到周锦荣竟然会有这个提议,这让陆明有些奇怪,于是问道:“为什么有这个想法?”

    周锦荣组织了下语言,说道:“粤省人喜欢吃早茶,从早上七点起,能吃到中午十一点钟,而宵夜,如果愿意,能吃到早上五六点钟。”

    “早上我刚来这里的时候,就在想这里白天可以看无敌海景,晚上可以看珠市,还有对面澳门的夜景,每种风景的感受都不同。”

    “所以我就想把这里全部利用起来,做成一家差不多二十四小时营业的餐厅。”

    “这种形式的餐厅,在国内可能还很少见,但在澳门、香港、东南亚的一些旅游型城市很常见。”

    “最关键的是,大陆的人工便宜,二十四小时营业需要招聘的人手,对于我们的餐厅的盈利水平来说,完全能够承担得起。”

    他的想法确实新颖大胆,除了肯德基和麦当劳这些洋快餐,陆明还真没有听过二十四小时不停营业的餐厅。

    以上他所说的部分理由,陆明也承认有道理,但有一个最致命的弱点,不得不提醒他道:“荣哥,咱们得因地制宜,你都说了这种形式的餐厅,在香港、东南亚的一些旅游型国家很常见。”

    “东南亚的那些旅游型国家我们就不说了,就香港的人口密度,每平方公里将近七千人,全世界排名第三。”

    “你所在的澳门,人口密度每平方公里达到惊人的两万人,是世界人口密度最高的地区之一。”

    “国内人口密度最高的是鹏城和沪市,人口密度分别是五千六百人和三千八百人,比不了香港,更加比不了澳门,要知道,这两个城市已经是国内超一线城市了。”

    “而我们所在勉强上二线城市的珠市,虽然经济在不断地发展,但人口密度,每平方公里只有区区的不到一千人。”

    “这就是我们现在面临的地里现状,想法是好的,但人口密度决定市场容量,没有那么多顾客来这里轮番吃饭的。”

    做连锁便利店,对于区域人口密度,与便利店数量的比例息息相关,粤省发达地区的人口密度,陆明张口就能说出来,更别说世界上人口最密集的城市。

    这些数据,拿到餐饮行业来也同样适用,相信有多年餐饮行业经验的周锦荣,明白这个道理。

    听他说完,周锦荣笑了起来,说:“阿明,你可能对海夫酱油的威力不够了解,‘极味轩’餐厅现在的食客,可不仅限于珠市,相邻的香山不用说了,海门、羊城、鹏城、禅城等这些地方的食客慕名而来。”

    “不但这些城市,连经常过往珠市的澳门食客,也发现了我们的餐厅,名声在澳门也不小。”

    “虽然我们标榜是高档餐厅,但其实我们的价格,与菜品的味道,和餐厅的装修格调相比,实在是良心价。”

    “澳门大多数的餐厅,比我们价格要高太多,所以我们的餐厅非常有竞争性。”

    讲到这里,他指着旁边的停车场说道:“刚才你说到客户的车子停在下面,那这片区域就可以利用起来,是晚上夜市的最佳位置。”

    “夜市不需要高大上,赚取高额的利润,烧烤、砂锅粥、热炒海鲜,还可以上现在火爆的小龙虾,主要是吸引人气,把我们这个二十四小时美食餐厅的名头,打响整个珠市和香山。”

    “这样一来,因为停车问题增加的这些运营费用,几乎可以忽略不计。”

    陆明近段时间没有太关注“极味轩”餐,因为受场地的限制,翻台率已经做到极限,餐厅的营业额变动很小,他还真不知道有这么多周边城市的食客慕名而来。

    如果是这样,的确不能用单一的人口密度,来计算市场容量,而且周锦荣所说夜市的规划,让他来了兴趣,这样的夜市... -->>
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