第391章：冲天臭气（下）

/>     和许多酵食品一样，臭豆腐的产生，并不是人们刻意制作出来作为食物食用的，而是因为保存不当，造成了食物**变质。

    中国人对酵食物的认知，并不是单纯觉得食物**了就不能再食用，早在三千六百年前，就有酵食品进入中国人的食谱了，这一，比西方人最少早了两千年。

    最初的酵食物，大多是蛋白质丰富的肉类，为了保存这些珍贵的食物，人们通过腌制酵加风干的方法来保存食物。

    而后来人们惊喜的现，这种经过保存后的食物有一种特别的味道，虽然问起来臭，但吃起来却是香的。

    臭豆腐虽然不稀奇，但是杨怀仁的做法，却是新颖的，先自然酵，然后用卤水慢煮后的臭豆腐干，更加鲜嫩软糯，而油炸的方法，是通过热油脂和酵后蛋白质离解出的各种氨基酸相互反应之下，那种香味就更加独特浓郁了。

    这种把臭豆腐的臭味挥到极致的做法其实直到清末才出现，杨怀仁提前几百年拿到大宋来使用，还真是有一种臭炸破了天的效果。

    不过众所周知，油炸的方法，同样也让臭豆腐那种刺鼻的臭气更加浓烈了，平常不接触的人突然闻到这种猛烈的臭味，还真是承受不了。

    原本熙熙攘攘的人群现在四散而逃，可无论怎么逃，那种臭气像是魔鬼一样一刻也不停的追随在他们身后。

    他们捏住了鼻子，捂住了嘴巴，但感觉那种臭味还是通过眼睛和耳朵进入了他们的身体，甚至露出来的皮肤，好似也被侵染了一般。

    每个人都下意识的像喊救命，可是嘴巴却不敢张开，只好闭起眼睛闷头到处乱撞。

    油炸过后的臭豆腐的气味似乎跟长了翅膀一样，很快就飞散了很远，以随园为中心，最少方圆两三里地的地界上，全都是这股子臭豆腐的臭味。

    太学和国子监里边的学生们读不下书去了，白胡子老先生们心里就来了火气，本想表现一下自己的定力，可只坚持了没过五秒，就被熏晕了过去。

    河对岸那些勾栏妓馆里的姐儿们才睡下没多少工夫，就被这味道给熏醒了过来，嗔骂着寻找着臭味的来源。

    赶路的闲逛的，遛鸟的扛活的，没有一个人不停下了脚步，赶紧扯了衣襟摆子掩住了口鼻。

    聚园里耶律迪傲和魏财完全没搞懂杨怀仁这是在搞什么名堂，不过聚园本来今日免费招待所吸引来的客人们也都溜了个精光，周掌柜的赶紧吩咐伙计们关了门上门板，生怕这冲天的臭气把聚园也给熏臭了。

    耶律迪傲大叫道，“姓杨的是不是疯了？他搞的满街上都臭气熏天，这买卖是不是不打算做了，故意搞出这么臭的东西来，难道是要跟我们聚园同归于尽？”

    魏财一开始也是这么想的，他觉得杨怀仁这子实在报复耶律迪傲停了他们的牛肉供应，所以才想了这么一出极端的法子来，可当他看仔细羊乐天带着笑容还在不断的炸着什么的时候，他忽然意识到了什么，大叫一声，“坏了！”