第1280章：名厨，我有其他职业规划（47）

”付清瑜一脸认真的模样：“你设计的玫瑰蛋糕非常受情侣欢迎，在社交媒体上很火，还有人打电话来问是不是可以预定外卖。”

    “说到这个……”钱浅突然转过身看着付清瑜：“清瑜，今天蓝召雨跟我说的无非是fine dinning成本高之类的一些老生常谈的理由。虽然如此，但这的确也是高端西餐经营的困境，我们店经营成本就是很高啊，你也不能总靠自己的分红贴补自己的理想啊。”

    “老婆，你心疼钱了啊。”付清瑜冲着钱浅露出小狗一样可怜兮兮的表情：“我真的可以让你做土豪太太的，目前店里的运营成本，我负担起来不困难。”

    “我想说的不是这个。”钱浅笑着摇摇头：“我们店最近很红，好多时尚界名流在社交媒体上晒照片，但是每天接待就这么几桌客人，虽然我没问过你利润的问题，可我估计光靠着下午茶养着，利润低，要回本还要很久吧？”

    “你要看账吗？”付清瑜立刻一副积极的模样：“我叫人拿给你。你说的没错，利润不高，但也慢慢回本，不用担心的，我答应了让你做土豪太太，一定会做到的。”

    “能不能有点重点。”钱浅冲付清瑜翻了个大白眼：“我最近有个想法，想跟你说说。我们店很红，但是价格昂贵，就算是人均300的tea set也不是人人都能负担得，但是成本在那里，我们也不可能降价，所以下午茶时段看似火爆，但是销售还是有限。你刚刚说有人想要预定玫瑰蛋糕，我想这也许是条不错的路子。”

    “咦？说说看，我也听听。”付清瑜还没回答，他的合伙人职业经理人赵泽突然凑过来插话：“开展外卖业务吗？”

    “是，也不是。”钱浅摇摇头：“我们是fine dinning餐厅，所有的食物都要求最好堂食，打包会影响口感，怎么能做外卖，但外卖虽然不能做，面包店却可以。我们店每天都要做面包，随餐面包都是免费给客人吃，每一个面包篮都有八种以上的面包随客人选择，我们的面包非常受欢迎，尤其是核桃餐包，外场服务生跟我说过几次，有客人想另外买回家。既然如此，我想不如真的开个面包店，面包品种多做几个，再加上一部分可以带走的西点，另外就是三明治。”

    “可以试试，也许可以。”赵泽立刻眼睛一亮：“面包店里每天都要做，西点下午茶时段也有供应，多做几个品种，人工成本也差不了太多，可以带走的西点和三明治定价可以稍微低一点，面包店还可以设两三个座位，如果有人想要吃个三明治加咖啡的简餐，也可以坐下。”

    “我想，面包店面积不需要太大，但是一定要明显，最好在门口或者旁边，这样来喝下午茶或者吃饭的客人，路过面包店，也许想要顺手买点东西回去。”钱浅说道：“我们的烘焙工作间面积不小，应该能够负担一间面包店的出品。”

    “可以。”付清瑜立刻点了点头：“老赵联系一下物业，看看旁边的店面能不能租下来，如果不行，我们先在前台附近开一小块地方试试看。”