第19章 腌制咸鸭蛋

p; 芜娘站在一边也笑了，小姐真的是跟以前不一样了，虽然现在的一些所作所为跟大家闺秀沾不上边，但只要大小姐心里高兴，就什么都是好的。

    “对了，大小姐，早上买回来的那么多鸭蛋要怎么做？就那样放着一时半会儿也吃不完，会坏掉的。”芜娘想着早上苏瑶买了大概三十个鸭蛋回来，真拿来吃可不是要坏掉么。

    苏瑶也记起来了，当时在集市上正好看到了，就想着弄点咸鸭蛋和松花皮蛋过过嘴瘾也是好的。“嗯，等会儿我们就来腌制咸鸭蛋和皮蛋吧。”

    “咸鸭蛋啊……”紫苏似乎有些失望，毕竟这些天看着苏瑶做了很多新颖好吃的东西，这咸鸭蛋就太过普通了，之前跟着小姐在丞相府他们这些奴婢没少吃。

    苏瑶一眼就看出来她的想法笑了笑，“看来紫苏是不怎么喜欢吃，到时候我跟芜娘吃就行了。”

    紫苏也不在意，一个鸭蛋就算再好吃又能好吃到哪里去。

    三个人歇息了一阵子，起来后苏瑶便让芜娘和紫苏一起将买回来的青壳鸭蛋用干净的棉布擦拭干净，十五个放到一个小坛子里，另外十五个放在外面备用。

    苏瑶拿了一些香葱打成葱节，切了生姜几片，然后放到锅里，加水烧开，苏瑶洒了一些盐巴进去，继续煮翻，然后等锅里烧开的水冷却到摸上去温温的温度，然后拿了酒和砂糖若干倒进去，搅拌均匀，冷却后就成了腌制咸鸭蛋的料水。

    “大小姐，你这真是用来腌制咸鸭蛋吗？”紫苏看着这些准备工作都傻了眼，她以为跟寻常一样，只需要用盐水浸泡就行了，没想到这么麻烦。

    “嗯。”苏瑶一边将料水倒入装满鸭蛋的坛子里一边说道，“这样做出来的还不怎么好，如果有些稀罕的调料更好。”

    这还不稀罕？谁家这么大方用酒和砂糖来腌制啊。

    苏瑶说的调料是花椒，八角，茴香之类的，目前她还没有见到过，只能很是可惜，毕竟有了花椒的存在，很多菜式的味道才能体现出来。

    苏瑶让芜娘拿了竹篾圈过来放进坛子里，将鸭蛋轻轻压住，以免鸭蛋浮起来没有入味，最后，塞上木塞，又用点心铺子里的油纸封在上面，然后放到了阴凉通风的地方。

    接下来，苏瑶却是拿了一个小木盆，将盐巴到了一些进去，然后用开水冲开，等待完全溶解之后，又让芜娘把之前从集市上茶馆里要来的一些茶渣放了进去，紫苏则去厨房舀了一些灶灰过来，看着苏瑶将灶灰到了进去，混合成糊糊状。

    苏瑶又让芜娘去大力家借了一些给鸡吃的麦糠过来，依旧是倒进了那些糊糊里，然后搅拌均匀。

    紧接着苏瑶便拿了一个鸭蛋将那些糊糊滚上几道，一个松花皮蛋的雏形就完成了，只需要存放些时日就能直接剥开吃掉。

    “这也是咸鸭蛋？”紫苏和芜娘都就那样眼睁睁的看着苏瑶忙活着，这些方法她们都闻所未闻。