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第九十九十一九十二章(第2页)

大郎显然也想到了这点,尴尬地挠挠头,低头喝着茶水。

菜色四溢,大厨端着辣白菜炒肉片摆上了桌。

那大厨是新招进的,原是在府城一家大酒楼做厨子的,后来因为一些事情他辞工不干,回到了镇上。

正巧得月楼招大厨,周正在试吃后当场便把他留了下来。

得月楼的大厨是个又高又壮的胖子,人称快刀李。

是个刀工极好的人,他可将豆腐切成丝,就可见他的不一般了。

“掌柜的,怎么样?”

快刀李擦了擦额头上的汗,这大冬天的,也只有他能穿着单衫汗流浃背的。

周正略抬了下手,示意他不要急,将盘子往四娘与大郎处推了推,“来,你们也尝尝。”

从前,张四娘就特别喜欢这道菜。

一到韩式餐厅首点的便是烤肉,其次便是这道菜。

她拾起筷子尝了尝,味道上与从前吃的过有所不同,偏甜了些,倒也还不错。

大郎吃过,便道这么做比吃腌渍的要香。

“四娘,你怎么说?”

周正的目光一直紧盯着张四娘的脸,一个微小的动作都没有放过。

那一瞬间的蹙眉,被他实实在在地看在眼里。

“嗯,还不错。

只是……刘师父?”

“哎哟,师父可不敢称,你只管说,我这可紧张着呐。”

快刀刘自是知道张四娘是这道菜的主创,如果能得到她的认可,这道菜便算是成了,准备一下,明个儿就可以挂上菜牌了。

“那周掌柜的意思呢?”

张四娘觉得不应该以从前的标准来衡量这道菜,应当遵从当下,一方水土养一方人。

这一带的人喜欢什么样的口味,就要从善如流地做些什么去迎合。

在迎合的基础上,再加以改进与琢磨,便是得月楼的特色了。

周正微微不由笑道,“你就不必推辞了。

我们都想听听你的意见。”

张四娘点头,“这菜炒得不错。

只是一点,刘师父往里加了点糖?”

快刀刘点头,“这辣白菜我未炒之前先尝了,发现这甜味清淡了些,就往里面加了一勺糖,调了点味儿。”

“可问题就是这里,我腌这辣白菜借用的便是水果的清甜调味,一点白糖也没有加。

而腌渍的过程中,也就是靠这清甜味道自然发酵,才做得这辣白菜。

所以,炒菜时,你应该是盐、糖一点都不该加的。”

众人点头,但听张四娘话峰一转,“不过,就不知这里人的喜好如何?我这点子意见,也仅供各位参考而已。”

张四娘说‘这里人’的时候,指的是古代。

是她的口误,好在听的人想不到那上面去,以为是指的镇上的人,周正道:“其实,四娘的意思也与我的一样。

不加糖,会更好些。”

“对了,最后淋几滴香油也好。”

张四娘补充道。

“香油?”

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