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第101章 鲷鱼刺身（第1页）

周德龙吃完一片鲷鱼刺身后，又从盘子里夹起了一片鲷鱼片。

他将其高高举过头顶，宝相庄严的说道，“在座的诸位，刚才我说这道鲷鱼刺身的精髓在于刀功，想必你们还不理解。”

“但现在，配上幸平小次郎先生调制的这款极品酱油，我讲解起来，你们应该就容易明白了。”

说罢，周德龙将筷子上的那片生鱼片，轻轻的蘸了一下碟子里的酱油，说道，“你们跟着我的动作做，先蘸一点酱油，但是别急着吃。”

众人闻言，一个个都面面相觑，他们显然还没搞懂周德龙在玩什么花样。

但是，这些富豪们，虽然大部分人的美食品鉴水平不高，但他们既然能成为富豪，那可个个都是人精。

察言观色这个本领，他们可是最擅长不过了！

因此，众人看到周德龙宝相庄严的面貌，还有幸平小次郎对他尊敬的样子后，众人心知，这名胖胖的老头，恐怕是来头不小。

于是，众人便不自觉的学着周德龙的动作，夹起盘中的鲷鱼片，轻轻蘸了一点酱油后，强忍馋瘾，停下筷子，再次定睛向周德龙看去。

“诸位，你们现在仔细看一下自己面前的鲷鱼片，看看和你们平常吃的鲷鱼片有何不同？”

周德龙捏着自己下巴上的小~胡子，自信问道。

听了周德龙的话，众人无不仔细的，向自己面前的鲷鱼片看去。

刚才，众人只顾享受这鲷鱼刺身配上鲜美酱油后，汇聚而成的极致美味。

却没有仔细观察过，幸平小次郎的这道鲷鱼刺身，和普通的鲷鱼刺身，在蘸酱油后有什么区别。

现在，有了周德龙的指挥，众人在仔细观察完面前的鲷鱼片后，很快就发现了这道鲷鱼刺身，和普通鲷鱼刺身的不同之处。

普通的鲷鱼刺身，蘸过酱油后，酱油就会把鲷鱼肉染成酱黑色。

而幸平小次郎的这道鲷鱼刺身，在蘸过酱油后，鲜美的酱油汁水，竟然渗透到了鱼肉的纹路里，反倒让鲷鱼肉看起来更红亮，更鲜艳了！

就在众人惊叹之时，周德龙的声音，陡然响起，“刀功，是日式刺身中最关键的一环，就算是最普通的鲷鱼刺身，在切的时候也很有讲究，岛国厨师在切鲷鱼刺身的时候，则有削薄刀法和平切刀法之分。”

“用削薄刀法切的刺身，鲷鱼刺身的断面比较粗糙，蘸过酱油之后，酱油会沾满鱼肉，所以整片鲷鱼片，就会被酱油给染成酱黑色。”

“另一种用平切刀法切制的鲷鱼刺身，断面会很光滑，蘸过酱油之后，酱油会顺着鲷鱼肉上的纹理渗入，而白肉上则比较干净，因此，薄薄的鲷鱼片透过灯光的照射，看上去就会显得格外红亮鲜艳。”

“幸平小次郎大厨这道由平切刀法切成的鲷鱼刺身，鲷鱼肉富有层次的口感，配上幸平小次郎大厨自制的酱油，两相结合，这才成就了这道人间珍馐啊！”

听完周德龙的讲解，众人瞬间一副豁然开朗的样子，从这一刻起，他们才真正发现，幸平小次郎作为世界第一名厨的高明之处！

在众人惊奇的目光中，周德龙将刚才这片他用于讲解刀功的鲷鱼片，吃入了口中。

周德龙边吃边赞叹不已，“这道鲷鱼刺身，鱼肉新鲜软滑，尝起来没有一丁点儿腥味，反而有丝淡淡的甜香。”

“再佐以酱油和芥末，在那种甜香上又加了一丝丝的咸香和辛辣，而又不会遮掩鲷鱼肉本身的味道，好吃！