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38 第38章（第1页）

唐芋的起床时间是一天比一天早。

外面的天还黑透着，一点黎明的曙光也没有，唐芋打开厨房里的电灯，用力揉揉脸颊，才清醒过来一点。

她心中庆幸“楼上楼下电灯电话”

的美好畅想里，唯独电灯这一点在家里实现了，否则这样大半夜的在厨房里点着煤油灯做饭，那实在是太不方便了。

唐芋穿上围裙，挽起袖子，开始和面。

雪白的面粉倒进盆里，然后又端起油桶，哗啦啦地倒进去了有将近面粉一半多的油，用力揉捏。

这和面竟然一滴水也没有加，用的全都是油。

揉成油酥面团后，大面团分成十个大小均匀的剂子。

又倒了雪白的面粉在盆里，然而这次加入的不是油了，而是滚烫的沸水，之间唐芋右手翻动，片刻之后就将面粉搓散了，看起来竟像是一盆的雪花。

晾凉之后，再甩上冷水，倒入黄澄澄的花生油，揉成水油面团，也分成十个剂子。

唐芋将十个水油面剂子，依次裹入十个油酥剂子里，擀成薄薄的一片，然后卷起来，再擀成长片，再卷起来……重复几次之后，搓成粗细均匀的长条，擀成三指宽的长片。

电灯暖黄的光芒下，唐芋手中的菜刀泛着微黄的光，刀光一闪，就将长片沿着中线剖开。

分卷成二只饼坯，然后将每只饼坯的刀纹面朝上，自中心向四周轻轻摊开，摊成半个巴掌大小的碗形圆饼，酥层纹路清晰整齐。

一旁的灶台上，锅里的油已经用旺火烧到六成熟，唐芋纤细的手腕一用力，竟然轻轻松松地将一口大铁锅端了起来，离开火焰。

漏勺在锅中推动，热油旋转起来，然后将饼坯无声无息地投进锅里，没有激起一点油星。

片刻之后，饼炸成了玉白色，唐芋用锅铲翻面，将另一面也炸成了玉白色，捞出来之后放在一旁沥油。

等到沥干油后，一股脑地装在竹篮里，放在三轮车上。

酥油饼一层层、一丝丝，就像是身上穿着的蓑衣一样，所以杭城人又叫做蓑衣饼。

不过也有另外一种说法，说这饼本叫蓑衣饼，因为恰好油酥又油，所以也叫酥油饼。

酥油饼做好之后，唐芋开火将昨天晚上就煮好的一锅茶叶蛋重新加热，然后将一小锅茶叶蛋，一小篮酥油饼，还有一大桶鲜芋牛奶，齐齐搬上了三轮车。

如今天色已经大亮，唐芋骑着三轮车出门，按照昨天规划好的路线来走。

买鲜芋牛奶的，都是昨天已经订好的，看到唐芋三轮车上还有酥油饼，也有不少人家要买，“酥油饼啊，来两个。

酥油饼好吃，就是自己家做的话，太费油了，可是吃不起。”

大多数食物都是自己做要便宜些，但像是酥油饼这样要用好多油炸出来的，那还真未必。

同样是一锅油，唐芋一早上就炸了几十个酥油饼，这一锅油明天后天还能继续用。

如果自己家做的话，一锅油只炸那么几只，实在是不合算。

唐芋伸手取了两个酥油饼，又打开了三只小罐子，在白玉色的酥饼上撒上雪白的白糖，青色的青梅末，金色的糖桂花，还有粉红色的玫瑰花碎瓣。

这些都是唐芋之前一点点从市场上捣腾来的，八十年代绝大多数的人家都没有办法做到食不厌精脍不厌细，凑齐这些菜谱秘籍里的调料，也算是废了一番功夫。