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钱家秘制朝天锅这份手艺,现在肯定是失传了。
而他陈文哲,却意外成了钱家秘制朝天锅的传承人。
朝天锅起源于清乾隆年间民间早市,一说是城内店家为起早进城赶集的人煮菜热饭;一说是时任潍县县令郑板桥命人为之。
因大锅无盖,露天支放,俗称“朝天锅”
。
锅内煮的有猪下货、肉丸子、豆腐干、驴肉等。
汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌勺师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随意自用。
并根据顾客要求,把肠、肚等切碎,放在饼上,捏上细盐,卷成火筒状,送到顾客手中。
因其经济实惠,肉汤随喝随舀,深受群众欢迎。
想来,钱家是把这份手艺,发扬光大了。
赚钱了,不想成为大地主都难啊!
正所谓成也萧何败萧何,就是因为有钱,建国之后,反而成了惹祸的根源!
“明天煮肉的时候,材料少放点,这样味道太浓,还得重新刷一下,太麻烦。”
陈建设一边吃,还一边提意见。
陈文哲自然是不会同意:“这是老汤,自然是不能直接吃。”
他稍微解释,家里的这些长辈就全都明白了。
朝天锅肯定不是用来自家吃的,而是用来做生意的。
做生意,自然煮的肉就多,所以,老汤锅底,就是必不可少之物。
以后直接在大锅里煮肉,煮熟了在放入小锅之中慢炖,这样卖可以出份量。
“是个好生意!”
吃的差不多了,李晴天才抬起头来。
此时他的直播间里已经炸了,就算是再好吃的美食,也不用撇下他们这些观众,自己闷头猛吃吧?
“是真好吃,这大锅的香气,不能说香半城,但是香满村是肯定的,我绝对没骗人,有没有家在附近的兄弟?不信可以过来闻闻味道,吃就算了,你们也看到了,这么多人,就这么点肉,现在已经不剩什么了!”
果然,此时大锅里的肉,已经全部消失了。
一挂下水,总共二十多斤,他们也不过八个人,就全部吃光了,这还不算配菜!
“没想到,我们的战斗力还真行!”
吃完了,一看,陈建国就乐了。
他们人数虽然众多,但是老年人就六个,只有陈文哲和李晴天是年轻人。
就这样,他们还吃了十五六斤肉,平均每人吃了两斤。
这个战斗力,绝对不弱。
“小天说的不错,这么香的肴肉,要是拿出去卖,肯定好卖。”
“这香味勾人!”
“嗯,还是要多下点料,这样一煮,真的要香半城,到时候还会没生意?”
“这些文哲都想到了,他一下煮那么多肉,就是想要吸引人过来吧?”
“这是学到真本事了,看来老二两口子,以后就不用愁了。”
“对,有这份手艺,走到哪都饿不死!”
“爸,你们就不要夸他了,再夸,没准他就要进去了。”
不知道什么时候,陈青林走了进来,他的身后还跟着沙飞跃四人。
“哎呀,来客人了,还没吃饭吧?也不知道提前说一声,我们这都吃完了。”
“刷火锅嘛!”
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