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0102章 撤下(第2页)

“不用了,我老头子还认得路。”

烹饪分部的四楼分四个炉灶区,丁八区的意思就是,第四区编号8的炉灶间,贾海发了一通莫名其妙的火,这把火,其实应该传菜部长发才对,可是,传菜部长与总厨身份相差太过悬殊,她又没有足以傲视席志军的厨艺,也只能跟在贾海后面闷头走路。

秦风在他临时炉灶间里清点数量,打荷台已经被临时搬动到角落,现在,他身后的是一排不锈钢收纳式托盘架。

二次回笼的小鲍鱼都已经装盘,紫菜卷里的饭团,选用的是优质暹罗大米熬制,而不是在蒸饭箱里蒸出来的,熬制所用的也不是普通木材,是京味烤鸭通常选用的果木。

秦风在紫菜卷里并没有点缀其他杂七杂八的鱼片、烤肉,或者黄瓜、胡萝卜等配料,当胖子问起的时候,秦风告诉他说,这是供来宾蘸金汤食用的,类似于卤汁拌饭一类。

贾海带着传菜部一班人马来到丁八区的时候,秦风正好清点好数目,他一共准备了六百零五份,以六十桌来算的话,还留下五份作为机动。

“好你个秦风,原来躲在这里……”

面对这么一张年轻得过分的脸庞,贾海心头憋着的火一时也不好意思对着他乱发。

好在,席志军也很快到来,作为总厨,勉为其难充当一回临时出气筒。

“你他*妈*的这个总厨是怎么当的,最基本的协调能力都没有了吗?”

“贾大师,消消气,秦风的菜被点在第一道上,谁也没想到的嘛……”

席志军说的还算在理,再说,总厨职务也在厨师长之上,贾海也就哼哼几声,不再纠缠这个话题。

传菜部长指挥着传菜工搬运托盘,秦风却说道:“不好意思,能不能再稍等片刻?我这边还有金汤没给鲍鱼吊味呢。”

秦风之前的金汤只是很少地滴入鲍鱼壳内,二次回笼之后,把肉质和壳分离,最终再加料精心熬制的金汤却还没浇注其上。

贾海之前只顾着冲席志军发火,没注意到秦风主理菜式细节,当他看见秦风一个人躲在单独炉灶间里,主理的却是一道金汤小鲍鱼,不知怎么地,火气“腾”

地又冒了上来。

“开什么玩笑,仓库里双头鲍、吉品鲍都没有了吗?这么重要的日子,拿这种上不得台面的小鲍鱼凑数?”

贾海的确有理由不忿,他已经好久没有花这么多心思主理一道菜了,今天的生果大龙虾,他前所未有的上心,也有信心获得来宾的一致认可。

当然,以他现在的成就与地位,他人的认可与否都已经是浮云,他的菜,被临时抽换到押后顺序,他也不是不能接受,但是,他却绝对不能接受大龙虾排位在小鲍鱼之后,这不但关系到他作为厨师长的面子,更重要的是,在如此重要的场合,开席大菜却是一道小鲍鱼,这是关系到云馨餐饮部多年积攒下来的声誉。

“不行,我要打电话给花总……她这是拿酒店名声当儿戏……”

贾海打手势阻止传菜部长下一步行动,掏出手机马上拨了出去。

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