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2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；

3.葱洗净切成葱花；

4.鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；

5.豌豆洗净，焯熟，备用；

6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；

7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；

8.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；

9.至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

[1]

火腿蛋炒饭

准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。

1.将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。

2.将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。

蛋炒饭

3.葱切成小丁。

4.开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康）。

5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。

（小心油~）

6.待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。

（颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔）

7.待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。

8.放入适量的盐继续炒。

9.待饭已全软时，改小火慢慢翻。

10.放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。

11.待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。

可依个人口味而定）和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。

注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。

如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。

多操练，多香。

[2]

什锦蛋炒饭

【做法】

1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱

什锦蛋炒饭