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第28章 豆腐（第3页）

宁氏一边推着一边心疼的说着。

沈卿然无奈的笑了笑，和宁氏一起双手抓住木柄，顺时针的推动石磨，推了一会儿后，两块石磨中间的缝隙中就有了白浆流出，之后慢慢的流到了磨盘底部的石槽里。

“大姐，放豆子。”

沈卿箬应了声后，舀出豆子就倒入了磨盘的洞里。

沈卿然和宁氏跟着继续推，大概推个六七圈的时候，再让沈卿箬加豆子……如此反复不断的磨豆子。

就这样，五斤豆子用了一个时辰的时间总算是磨好了。

“这就好了吗？”

李氏好奇的问道。

“这才是一部分，想要做成成品，还需要几个步骤的，现在需要先过滤。”

李氏点了点头。

沈卿然拿了早就准备好的粗麻布，把粗麻布叠成两层后，众人帮着沈卿然一起将豆浆进行过滤，足足过滤了四次。

“谁烧个火？”

“我来。”

冯氏走到灶跟前，开始烧火。

“现在将豆浆进行熬煮。”

沈卿然将豆浆倒入大铁锅中说道，“豆浆熬煮的时候要注意将泡沫撇去。”

“另外千万不能糊锅，要不停的搅动，直到豆浆烧开。”

沈卿然说着，将早就准备好的点豆腐用的卤水拿了出来，看差不多了就道：“冯婶子，可以把火撤出来了。”

冯氏一直等着，听到沈卿然的话，赶忙将燃烧的柴火给撤了出来，埋在了土灶下层的灰土中。

“小然，这咋还是水样的呀！”

“李婶子不要着急，这个还要再等等，等都将温度往下降至量程左右，再点了卤水就能成豆花，然后压实后放置一段时间才会成了豆腐。”

李氏似懂非懂的点着头。

其实其他人也和李氏一样，在没见到实物的情况下，他们都不会很明白沈卿然说的意思。

大概等了半刻钟的时间，沈卿然将上面的豆浆凝结而成的豆皮揭了下来。

总共是揭下来了两张。

而后将准备好的卤汁一点点的倒入了锅中，一边往里面倒，一边慢慢的继续搅动。

不多时，豆浆就出现一朵朵凝固的豆花，等豆花和水彻底分离后，沈卿然才停下了搅拌。