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第29章 我这里中午能休息还管饭放心好了（第2页）

用花雕酒沿着锅边淋一圈，

趁着酒味挥发出来，加入酱油、蚝油、黄冰糖，

刚才保留的热水，是时候加入进去了，

继续慢炖，直至用筷子夹牛肉，完全酥化就是合格，

这还没完，

最后加入大块番茄和一丢丢盐，增加层次。

炖五分钟即可。

“嗯，真香！”

叶凡猛然地深呼吸几口。

他要是考生吃上这样的番茄牛腩，

就是遇到历年最难的题目，

也能拿出初生牛犊不怕虎的精神去解决它。

叶凡一锅锅地做，托尼在旁边一勺勺地装盘。

第二道是开胃下饭的凉拌包菜。

首先汆烫。

木耳、胡萝卜丢入热水，

加入少量盐和糖帮助锁住等会包菜的翠绿，

包菜加入热水锅，

十秒后食材捞起，放入冷水里，

用纱布袋裹住食材进行脱水，放入大盆里备用。

接下来再调一个搅拌汁。

热锅里花生油、少量香油、花椒，

等花椒变焦黄色时，放点小香葱，一变颜色就捞起。

利用锅里的余温加点被泡过的红辣椒，

生抽、酱油淋锅边、

再来点盐巴、白糖、松茸调味料、蚝油，米醋，

等锅里汤汁变的稍微粘稠，加入切好的大蒜，

把这些汤汁直接倒入刚才装包菜的大盆，再撒上香菜点缀。

叶凡带上一次性手套在盆里搅拌，

他捏起一片包菜咀嚼起来，

“凉拌包菜可以了，托尼，准备装盘!”

为了让考生吃上好吃的水果，

叶凡特意挑选地宁夏硒砂瓜，据说甜度可以达到12.4%以上。

叶凡利用自己娴熟的刀工，

把一个个大西瓜分成若干个三角形小份，

在瓜皮上用正楷刻上金榜题名四个大字。

等托尼装完两大锅食材，叶凡继续重复炒菜。

不到早上八点，保温箱里已经堆满了600多份食材。