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第78章 名师指点感谢星辰依然在上铁甲的盟主打赏（第2页）

」

「当然水平不够也是一个很大的原因，但提升总是有一个过程的嘛。

」

「你有没有发现，今天的牛肉明显要比昨天新鲜很多。

没错，牛肉汤的制作过程是将牛肉清洗切块，浸泡去除血水，然后冷水下锅焯水再炖。

」

「但是面对不同状态的食材，是要稍稍改变一些处理方法的。

」

「就像你平时揉面一样，我记得你和我说过你之前在你们家早餐店卖早餐的时候，早上起不来，所以都是前一天晚上把面揉好。

但是现在你早上起的稍微早一点，并且食堂营业时间没有那麽早，所以可以早上起来之后现揉现做。

」

「你自己肯定清楚，这两种不同的备菜方式做同样的包子过程肯定也需要稍稍调整。

当然，提前把面揉好，包出来的包子肯定没有现做的好吃。

」

「我们红案也是这样的，做菜不能硬套公式，不能背了一个方法就什麽情况都往这个方法里套。

你在技术本来就不够成熟的情况下，还硬套公式，失败的概率就会很大。

」

「我这里有一个针对各类食材该怎麽处理，不同情况该怎麽应对的文档，我现在发给你。

」

「你今天有时间好好研究一下，明天再煮牛肉汤，我们看看明天的情况如何。

」

黄师傅又笑呵呵的喝了一口茶，昨天充当教学模特的大徒弟看他已经说完了，悄悄探过来半张脸入镜。

「师父，这几道响油鳝糊要不还是由您来做，这是订婚宴的，据说是特意订的咱们酒楼我怕……」

黄师傅立刻放下茶杯起身：「那是得我来做。

小秦我这边还有点事，文档我已经发过去了，你自己好好研究，有什麽问题随时微信上问我。

」

「每天的高汤还是要照常练，不要有心理负担大胆练，你要相信自己。

你的调味还是非常优秀的，而且你很有天赋，你要相信自己的感觉，当你不知道该怎麽办又没有人问的时候跟着自己的感觉走就行了，我很看好你的。

」

黄师傅挂断电话。

秦淮对着已经挂断电话的手机屏幕点点头，开始阅读文档。

9号桌，认真翘班溜号的欧阳端着牛肉汤，有点嫌弃，但秉承着不浪费的原则还是小口小口的喝着。