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于大嫂问道。
秦蓉笑道:“舅母做的龙井虾仁味道真是绝了,正好夫君拿了些梁大人赏的茶叶到铺子里来,就放在仓库,待马厨子的菜做好了,你再去做你拿手的菜,咱们把时间错开来,这样更能品尝出每道菜的瑕疵。”
“好。”
于大嫂点头。
浙菜和鲁菜有了,接下来便是徽菜和江苏菜。
徽菜,秦蓉打算做清蒸石鸡和干锅鹿茸菌。
至于江苏菜便用蟹粉狮子头和鸡汁煮干丝。
闽菜和粤菜代表菜极多,秦蓉按着客人忌口的单子选出了四道菜:红烧乳鸽、烤乳猪、荔枝肉和竹香南日鲍。
宓甜之前送过一批鲍鱼过来,个头不大但肥厚圆润,是为上品。
有这样品质的鲍鱼,这道竹香南日鲍必能做成功。
至于川菜和湘菜和川菜可选择的余地可就多了,秦蓉想来想去定下了这四道菜:剁椒鱼头、腊味合蒸、鱼香肉丝和开水白菜。
定好了热菜,秦蓉又马不停蹄地开始想汤品,佛跳墙和东星斑鱼汤最为合适,一个工序极为复杂,一个只要熬好了汤底便十分简单。
至于六道点心,秦蓉打算用三道咸口和三道甜口的。
云朵南瓜挞、戚风小蛋糕、驴打滚三道甜口,再加上鲜虾红米肠、金丝凤尾虾和炸物。
至于酒,宓老爷那定有这世间最好的美酒,她就不必操心了。
拉拉杂杂的把菜单拟好,秦蓉终于松了口气。
于大嫂见着秦蓉写的菜单,稀奇不已,“阿蓉,舅母向来知道你能干,懂得也多,但舅母不知道你竟这般能干,这么多道菜,你竟这么点时间变想好了!”
秦蓉揉了揉酸疼的肩膀,接着伸了个懒腰道:“眼下才只是第一步,接下来才是挑战。”
“嗯!”
于大嫂话音刚落,马厨子端着一品锅和爆炒腰花进来了。
爆炒腰花,马厨子做的次数不少,可是一品锅,马厨子从未在宝蓉轩做过。
这道一品锅造型美观,用料珍贵实在是也叫秦蓉开了眼界。
只是这一品锅到底不是孔府一品锅,在食材上少了一味海参和和鱼肚,但是造型仍旧十分美观。
于大嫂从未见过这样的菜,更是瞪大了眼睛啧啧称奇。
秦蓉笑着道:“舅母,马厨子,咱们一道尝尝。”
“好!”
于大嫂频频点头,然后夹了一筷子玉兰片放进了嘴里,唔,鲜,鲜极了!
秦蓉也觉得这道一品锅颇有孔府一品锅的风采,她笑着对马厨子道:“马厨子,真的非常鲜美,你太厉害了!”
这道一品锅也是马厨子费了好大的心力做成的,这会只觉得十分有成就感。
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