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第九章 猪肘面（第2页）

骨头丢到煮肘子的锅继续炖着。

同时另起一锅，倒油，油温上来后，去了骨的猪肘子整个下锅翻炸，把猪皮炸到泛黄起泡，猪肉有些微微发干就可以捞出来了。

捞出来后改刀切块，肉块不能太大也不能太小，一公分左右就比较合适。

最后一步，炸过猪肘的油倒到其他容器里，这种猪油家里可以用来炒菜，如果是饭店的话，因为成品的卤汤要分出一部分去卤泡各种配菜，所以剩下的汤里需要加水，猪油要留着提味。

锅里留底油，葱姜蒜爆香，切好的肘子肉下锅翻炒，不用炒糖色，也不用倒酱油调色，就这种原色，等香味释放出来后，把旁边一直炖着骨头的肉汤倒进去，下第二个料包，继续炖煮。

这一次不用太久，炖煮二十分钟到半个小时即可。

七点半，老爸暂时收车回家，恰逢第一锅臊子完成，张雪梅煮了一锅面条，这面条还是许平安刚才跑下楼买的。

煮熟的面盛到碗里，不要加面汤，直接浇上肉臊子，再撒把葱花或香菜，这碗面就算是完成了。

完成之后的肉臊子，肉汤微黄，香味浓厚。

瘦肉软烂，肥肉肥而不腻，猪皮软嫩又不失嚼劲。

想吃的可以放点辣椒油，不想吃也可以不放。

用臊子汤泡油豆腐和虎皮尖椒，搭配生蒜一起吃，别提多爽了。

正所谓吃面不吃蒜滋味少一半，尤其是肉臊子面，那是一定要配蒜的。

一家三口坐在厨房里，端着碗，吃得满嘴流油。

肘子面他们很久才能吃一回，全看张雪梅心情，心情好了犒赏一顿，心情不好就吃屁去吧。

吃饭的时候，张雪梅问许平安今天在学校的学习情况。

“能有啥情况啊，第一天不上课，就是各科老师轮流过来点个名认认脸，然后就是一遍遍的自我介绍。”

许平安一边唆面，一边说道。

各科的任课老师，自然不可能像班主任那样细心的和每个学生交流，而且他们都是老教师，这一套早就熟得不能再熟了。

吃完饭，老爸出车，老妈继续煮臊子。

家里飘荡的都是猪肉味，一会儿难闻，一会儿好闻。

难闻的是生猪肉刚下锅煮的那段时间，会有一股子很难闻的味道，等香料味上来就好了。

许平安看会儿电视，就跑过去看老妈煮臊子，然后再看会儿电视，不知不觉就到了晚上十点。

等老爸再次回来的时候，许平安感觉自己整个人都活了过来。

老妈干劲太足，一晚上硬生生炖出来三大锅肉臊子，家里的锅碗瓢盆都快不够装了。

而且每次做出来都让许平安品尝，还必须说出个一二三四五，说不出来就继续吃。

一口两口的还好说，吃的多了，就算是唐僧肉也会吃腻啊。

可他又不能打击老妈的积极性，所以只能忍着，尽量帮忙提点意见和建议。

如今老爸回来了，总算是可以换人了。

许平安欢呼一声，冲上去给了老爸一个大大的拥抱，把许建军弄得一脸懵逼。

然后谁的招呼也不听，一阵风似的冲进了自己的房间，还把门给反锁了起来。

许建军和张雪梅对视一眼，无声的笑了起来。