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第9章 酿酒（第3页）

唐朝的酒，受限于酿造工艺，普遍度数不高，更像是现代的黄酒。

当时酿酒，通常是取粮食、水、酒曲，按照一定比例混合，装入大瓮中密封，等待发酵完成。

发酵时间往往从几天到几月不等，差不多时间到了，撒上石灰继续发酵。

最大的特点就是浑浊，浊酒这个词就是这么来的。

刮痧小李曾经写了一首诗，“千杯绿酒何辞醉，一面红妆恼杀人”

。

因为酿酒工艺的问题，酒曲品质难以保证，往往混杂了其他的微生物，酿造过程中酒就绿了。

但程处亮选择了蒸馏，那就不一样了，将三勒浆倒进松木锅里，然后将蒸馏用具盖在上面。

“恩师，这就是您说的蒸馏？”

闻着酒香，王绩酒心大动。

见程处亮让人把三勒浆全都倒进锅里，心疼的险些叫出来。

“等等你就知道了。”

程处亮说完，就让程怀义生火。

随着温度的升高，逐渐升起一层雾气。

“怀义，加猛火！”

酒水翻开，水蒸气会遇到冷空气在次凝结。

从蒸具中，顺着竹管缓缓流淌出来。

第一锅五十斤三勒浆，变成了近二十斤清澈透明的高度酒。

程处亮品尝了一口，度数大概在四十度左右，满意的点点头。

王绩迫不及待的喝了一大口，顿时叫好连连。

程鼎等人也围了上来，忍不住狂吞口水。

“继续蒸馏，咱们程家的第一个生意，就是卖酒！”

王绩闻言，脸色都变了。

士农工商，商人在古代，地位永远都是最低的。

“恩师，您有如此才能，即便是不能继承卢国公的爵位，光耀门楣也不是难事，为何还要经商？”

“商人逐利，但也是钱财流通的根本。”

程处亮叹了一口气，“那些高喊着瞧不起商人的官宦，哪家没有买卖？最重要的是，咱们酒坊是和皇帝联营的，咱们是再给国库赚钱。”

“恩师高义！”

一听说是给国库赚钱，王绩顿时点头，“只是这酒造价如此之高，要卖多少钱为好？”

“这是咱们自己喝的酒，我现在传你正八经酿酒的办法。”