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满意的朱教授
「爸,我记得我妈说的国宴上……吃的是淮扬菜吧?」朱霖听着老爹的话,想起了自己老娘以前说过吃过国宴的事情。
她问道:
「您这是不是记混了?」
朱教授听到女儿的问题,笑着说道:
「没记混,我跟她去的根本不是一个地方,也不是同一年,我是数学理论这块的,你妈医学卫生这块的,哪能一起吃?」
「当时我是在西绒线胡同51号四川饭店里吃的,做菜的是特一级国宴大厨陈松如同志。
」
「当时的菜就和方言这个味道一模一样。
」
方言听到这话,忙说道:
「朱叔叔,您这评价也太高了,我哪能和人家陈大师比。
」
朱教授摆摆手,指着方言做的回锅肉说道:
「有一说一,就事论事,你这回锅肉确实是有水平的,反正我吃着感觉是和记忆中一个样,可能要专业的厨师来,才能分辨出不一样吧。
」
朱教授可没硬夸,这方面他还是很严谨的。
接着他又夹了一筷子蒜泥白肉,这是桌上唯一的一道凉菜。
裹着红油芝麻以及蒜泥的一大片肉吃进嘴里,蒜香和红油的微辣刺激着味蕾,裹挟在肉上的芝麻香味便随着咀嚼后和白肉的脂肪香气,混合在一起,在口中弥漫开。
「嗯嗯嗯……这菜也是绝了!
特别是这个红油!
」
朱教授吃的连连点头。
一旁的朱霖也夹了一块到自己嘴里,香辣的味道,和微微麻的口感,给很少吃川菜的她带来很新奇的感觉。
刚才在厨房里,她也是看着方言做的,回忆了下细节,对着老爹说道:
「这红油是我看着方言做的,用炒过的芝麻擂碎后加上花椒面花椒粒,还有炒过的盐混在一起,然后加上干辣椒面,用七成热的菜籽油浇上去做出来的。
」
「蒜泥配比也有讲究,方言说过之所以叫蒜泥白肉,就是因为一斤肉二两蒜这个配比。
」
她说完看向方言,想要看看自己说的对不对。
方言对着她竖起大拇指:
「一遍就记住了,看来你也有些天赋。
」
听到方言的夸奖,朱霖顿时感觉像是吃了糖似的,肉眼可见的高兴起来。
接下来朱教授又给所有的菜都吃了一遍,然后心里对方言做出了个评价,厨艺不输大厨。
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