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第103章 酒枣儿（第1页）

傍晚，奶奶和三姑一起，准备祭灶王的祭品，照例，奶奶拿出了腌了快半年的酒枣儿。

奶奶做的酒枣儿，是村里独一份。

因为做不好又嫌麻烦，除了奶奶，村里人没有一家人做酒枣儿。

这做酒枣儿的枣儿，是初秋枣子刚刚成熟的时候，从树上一颗一颗摘下来的。

以前，枣树都是队里的，不能随便去摘，只有去打枣的时候，奶奶才有机会捡几颗好枣儿，用来腌酒枣儿。

腌酒枣儿的枣儿，必须是没磕没碰过的囫囵枣儿，不能有一点瑕疵，最好还是一颗一颗从树上摘下来的，而不是用杆子从树上敲打下来的。

还有就是，腌酒枣儿用的枣子，不能用果肉薄酸味大的酸枣。

那样腌出来的酒枣儿，酸溜溜的不好吃没甜味不说，除了枣核就剩一张枣皮儿。

用腌酒枣儿的枣儿，也不能用大紫枣，大紫枣虽然枣核小果肉多，但是大紫枣味道淡，干巴巴的没水分。

腌出来的酒枣儿淡淡的面糊糊的，没有酒枣儿该有的香甜味儿。

腌酒枣儿的枣儿，最好是用一种算盘珠子一样大小的甜酸枣。

这种枣果肉厚，汁水充足，浓浓的甜味儿遮住了原本的酸味，吃起来又脆又甜。

知道家里孩子们爱吃酒枣儿，在队里分枣树的时候，奶奶让爷爷要了一棵甜酸枣树。

在秋天枣子成熟的时候，为了腌酒枣儿，奶奶带着三姑，摘了三天，才摘够了要用的枣儿。

摘枣儿费劲，腌酒枣儿也不省事儿。

摘回来的枣儿，先一个一个的检查一遍。

有干疤湿疤的不能用，有虫眼的不能用，不是满红的不能用，红的太狠发软的不能用。

选好枣子后，再用干净布把枣儿一个一个的再擦干净，然后放到盛满高度白酒里滚一遍。

最后放进提前刷净晾干，无油无水的坛子里，装满后盖好盖子，再把坛子口封住，不能透一丝气息。

这样才能让酒枣儿在坛子里，安全度过一个秋天一个冬天，不会腐坏变质。

趁着天亮，奶奶搬出了酒枣儿坛子，打开封口，一股带着浓郁酒香的的甜枣味儿扑面而来。

腌了几个月，酒香已渗透到甜枣内里，甜甜的枣香也被酒香激发到极致。

在夕阳的余晖里，一个个红润透亮的酒枣儿，褪去初时的一身紫红的外衣，换上了鲜艳亮丽的外袍。

初秋时节的枣儿嘎嘣脆，变成了酒枣儿入口绵密，醇郁浓香。

奶奶拿出一个细白瓷盘，把酒枣儿装了一盘，像是在洁白的盘子里，堆了一座红光熠熠的珍珠玛瑙山。

“娘，这么多酒枣儿，咱们吃的完昂。”

三姑兴奋地问奶奶。

“以前咱家没有枣树，你们几个大小馋猫，馋酒枣儿馋的口水二尺长。

今年咱有了枣树，腌这两大坛子，叫你们都吃个够。

今儿个开一坛子，等你哥哥姐姐他们回来吃完了，三十黑夜上供再开一坛子。