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0079 粉丝骂起来了（第1页）

杨振宇算是蹭了金丝猴的热度，每天拍一下金丝猴吃饭睡觉遛弯的日常剪辑上传到抖音上，几天下来粉丝超过十万了。

杨振宇都快忘了他是一个做菜的美食博主。

直到中午闲下来刷抖音看到一道川菜，瞬间激起了他的创作欲望。

这道菜叫水煮鱼。

杨振宇刷到的视频正是青江县“网红”

厨师蔡光明的杰作，视频中蔡光明延续了他喜欢搞笑讲段子的风格博人眼球，但是杨振宇的关注点在这道菜上。

对蔡光明的这道水煮鱼，杨振宇表示很嫌弃，浪费了一条肉质肥美的乌鱼。

点开评论看了一眼，网友评论不一。

“底料大厨上线了。”

“加底料绝对是败笔。”

“蔡大厨的刀功有点粗糙啊！”

“看他做菜就图一个乐，别当真。”

“江湖菜不就是这样吗？各种佐料往里加。”

杨振宇看着评论摇了摇头，看来很多人对川菜的理解，已经被蔡光明带偏了，他决定自己也做一道水煮鱼。

上街买了一条乌鱼，当地人叫乌棒，这种鱼最适合做鱼片或者酸菜鱼，肉质肥美细嫩。

买回来，架好手机开始录制视频。

蔡光明做水煮鱼的过程有两个大问题，一个是网友提到的底料，第二个是对乌鱼前期的处理。

杨振宇用自己所学所悟展示给观众正确的做法。

首先，杀好的乌鱼不能直接切片等待下锅，要用开水来回烫一下，再用刀把乌鱼身体表面的黏液刮干净，特别是表皮上的黑膜，必须处理干净，这东西土腥味很重。

下一步才是切鱼片。

杨振宇的刀功无可挑剔，在新东方基本功训练时，是多少个日夜练出来的，切出来的鱼片厚度均匀，看着也很舒适。

腌制鱼片的步骤和蔡光明一致，是常规的腌制方式。

最大的不同在于佐料上，蔡光明下锅用辣椒、花椒、底料等重料，在他的视频中，要是不吃辣的人看着估计会头皮发麻。

这样的处理方式虽然能够把川菜中的麻辣体现出来，但是使用过度，掩盖了乌鱼本身新鲜的鱼肉味，有点喧宾夺主的意思。

杨振宇没有下重料，先自己炒制了需要用到的辣椒，也就是这道菜中需要的辣味。

制作过程很简单，下锅烧油，加辣椒和大蒜炒一遍，然后起锅剁碎备用。

在炒料的时候，杨振宇只用了蒜末花椒和一点豆瓣酱，加入熬制好的鱼汤，下鱼片煮沸捞出。