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第五十六章 红红火火（第2页）

幸好殷止戈找来的两个学徒都是聪明伶俐的，如今已是得钟小舒的真传，学了不少的菜式。

那边前厅的小二刚吆喝完客人点的菜品，这边，来吉就已经熟练地开始切肉丝。

而并福，也有条不紊地开始往锅里放油。

倒显得钟小舒没什么事做了。

钟小舒站在那里看了一圈，并福转过头来笑着对她道：“老板娘，今天前面点的菜都挺简单，我和来吉就应付得来。

您这几日白天要开门做生意，关店以后还要教我们俩做菜，太辛苦了，不如坐下歇歇。”

这俩孩子，聪明伶俐，又知恩图报，殷止戈找的人可真是靠谱。

钟小舒心里美滋滋的，倒还是端起了老板和老师的架子：“这个鱼香肉丝油再多放一点，川菜就是重油重调料，省这一点油，味道做出来不正宗，客人下次不来了，岂不是得不偿失。”

“是，我知道！”

这边正教导着，那边前厅小二到厨房门口吆喝，有客人点了东坡肉。

东坡肉这道菜钟小舒还没来得及教给学徒，只能自己亲自上手。

“这东坡肉其实也不是很难，只是要格外注意肉块的火候和肉质的软糯程度。

先将一块肉整齐切成方块形状，放进滚水中焯成半熟，接着面皮朝下，放进竹筷格子里，加入冰糖调料闷酥了才端出，最后再上锅大火蒸片刻，倒扣入碗，淋入汤汁就可以了。”

来吉看得眼睛都不敢眨一下，并福更是听得十分认真，但就其中的奥秘还是不甚明白，“那老板娘，这个火候我如何能够准确判断出来呢？”

“难就是难在这里，火候也并非一日之功，你们还要再勤加练习。”

钟小舒细心擦了擦盘子边上沾上的汤汁，“不过现在简单的菜式你们已经能够处理了，也只是这些硬菜还需要我来罢了，已经算是学得很快了。”

两人被夸奖了一番，很有些不好意思的红着脸笑了下。

“好了，快去忙吧。”

“好的，老板娘！”

少年中气十足的声音响起，后厨里又是一阵如火如荼的忙碌起来。

钟小舒静看了一会儿，今日点硬菜的客人并不是特别多，于是她从后厨退了出来，坐在大厅掌柜的位置坐阵。

大厅还有两个招来的跑堂，一个正端着菜上菜，一个在手脚麻利的收拾碗筷，还有大嫂王氏也伺候完娘和大哥吃药，出来帮忙来了。

看起来酒楼里倒是一片妥当。

后有学徒帮厨，钟小舒虽然保留了几分独特的硬菜技巧，但其余的也是尽心尽力的教导，是以如今已然基本能够独当一面了，这就大大的给她腾出了一些时间来。

这两个小二虽然刚招进来不久，只是签订的暂时合约，并不是特别的熟悉，但钟小舒一开始就给他们说了，日久见人心，如果大家有缘分，那就可以长长久久的定下来。

使得二人都十分卖命，服务质量都不怎么用钟小舒盯看着。

五香楼里终于像个大酒楼的模样了，服务菜品名声越来越大，一切也都走上了正轨的迹象。