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第三百二十一章 东北菜（第2页）

“这东北菜咋就看起来跟乱炖的菜一样？”

李靖看了眼上桌的菜，有点好奇的问了句。

因为李二的突然病倒，让他们这些人身上的压力都轻松了不少。

李恪对于他们这些立过大功的老臣都很宽容，没有整什么帝王心术。

“呃，这道菜还真叫东北乱炖。”

李好看了眼菜式，然后笑着回道。

东北乱炖，又名大丰收，是一道后世东北的传统名菜。

素有“大杂烩”

之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。

东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。

这道菜调味料只有盐、五香粉、胡椒粉而已，但是却能变化出无穷的美味。

是东北人人经常吃得到的美味，李好后世去那边玩的时候，没少吃过。

讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。

东北炖菜不需要什么繁琐的手艺，菜啦、肉啦简单切碎后，推到锅里，架上火咕嘟咕嘟就开炖。

盛菜也不用精致的器皿，把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。

看这炖法，再看这菜量，无不透着东北人的热情和实惠，还有一股子豪爽劲。

吃东北炖菜无须担心菜肴不够，大盆大碗地端上来，用东北话就是你使劲造吧。

吃这东北炖菜，人的情绪很重要，文明客气是不沾边。

一桌人围着几大盆热气腾腾的炖菜，筷子飞舞，大声笑骂。

酒杯碰得山响，脸上淌着油汗，吃到酣快时，不一手忙着夹菜，嘴里高声笑骂。

这情景在其他地方人看来，简直就是土匪，但这正是东北人吃东北炖菜的酣畅淋漓的体现。

现在这样的情形在后世城市里比较少见了，但到乡村遇到大小喜事时，还是经常看到的，而这正合了几个军旅出身的人的胃口，老房也不例外。

在后世的“八大”

菜系里面，东北菜是没有排上号，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第九大菜系”

。

即使在远离其发源地的南方，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。

东北菜的形成过程也融合了一些东方其他菜系和汉族饮食的特点。

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点。

东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂，这跟其他菜式还是有分别。

一般人都认为东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。