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第70章 古法新酿（第1页）

老周头蹲在酒窖里，手里的青铜酒勺突然"

嗡嗡"

震颤。

这是祖上传下来的"

酒龙勺"

，但凡遇到陈年佳酿就会这样发癫。

他往勺里倒了滴新酒，酒液立刻聚成个珍珠，在勺心滴溜溜转——陶瓮里刚启封的汉代酒曲正在咕嘟冒泡。

1.古酒重生记

这批汉酒曲可了不得。

上个月修水库挖出个青铜甑，里头陶瓮密封着三块酒曲。

省考古所的专家说，曲块里的根霉菌还活着，就像昨天刚做的一样。

最神的是主瓮底那层酒膏，闻着居然有兰花香。

我拿银簪挑了点儿尝，舌根泛起蜜甜。

老周头摸出罗盘往酒缸上一贴，指针疯狂画圈："

酒魂醒着呢！

"

后来微生物检测显示，这些酒曲含有汉代特有的酵母菌株，产酯能力是现代菌种的五倍。

2.观酿三绝活

老周头教我看酒的门道：

"

一看酒花，金花主发酵，银花是陈酿；二听酒响，新酒声脆如铃，老酒声闷似鼓；三尝酒韵，头杯知工艺，二杯晓水源，三杯通酒魂。

"

说着他往酒缸里插了根竹竿，酒液突然翻起漩涡。

那些漩涡组成幅"

酿酒图"

，跟汉代画像石上的场景一模一样。

最绝的是图里蒸粮的甑锅，正是我们刚挖出来的那个青铜器。

3.科学解谜录

农大派来检测团队：

气相色谱检出47种未知芳香物质

电镜观察发现菌丝形成特殊网络结构

同位素分析显示原料是古代旱作高粱

基因测序发现已灭绝的汉代酿酒酵母