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第61章 苍山风里的味觉调色盘云南大理四月十六（第1页）

一、晨露洱海的「鲜鱼启程」

四月十六的大理浸在淡紫的晨露里，洱海的波光穿过芦苇荡，把「碎金」洒在木舟上。

李可佳的帆布包搭在肩头，跟着渔翁阿伯蹲在船头——渔网「哗啦」破水的瞬间，银白的鲫鱼甩着尾巴蹦进木盆，鱼鳞上的水珠溅在她手背，凉丝丝的带着洱海的「呼吸」。

「苍山雪水养的鱼，脊背青黑肚皮白，」阿伯用竹刀刮鳞，「刮完别洗太净，留层黏液，煮出来才鲜。

」骆梓淇举着防水相机拍她学刮鳞——指尖捏着鱼身轻轻发抖，竹刀顺着鱼鳞纹路滑动，「簌簌」落下的鳞片像撒了把「透明的星」，忽然有条小鱼蹦出木盆，惊得她伸手去捉，却让裙摆沾了片湿痕，惹得阿伯笑着递过毛巾：「姑娘家手嫩，捉鱼要像握毛笔，轻些，稳些。

」

当木盆里的鱼变成「净白的身子」，阿伯往她掌心塞了把薄荷——新鲜的叶片还沾着晨露，指尖揉搓间，清凉的香混着鱼鲜，在晨雾里织成「自然的香氛」：「苍山脚下的薄荷野气得很，长在石缝里，摘两把煮鱼，去腥又提鲜，比城里卖的香十倍。

」

二、山脚野炊的「酸辣变奏」

正午的阳光穿过苍山的云隙，在草甸上洒下斑驳的影。

李可佳蹲在折叠灶前，铁锅里的菜籽油「滋啦」响——煎好的鲫鱼裹着金黄的壳，酸木瓜切片下锅的瞬间，「刺啦」声里腾起的果酸雾，混着糟辣椒的辣，给苍山的风添了把「热的火」。

「汤要分两次加，头道煮鱼，二道焖味，」她学着阿伯的样子往锅里倒苍山泉水，「野薄荷要等汤沸了再丢，不然会煮烂。

」骆梓淇拍下她撒葱花的动作——指尖捏着新鲜的葱绿，在汤面划出「绿色的弧」，身后的杜鹃花海正开得浓烈，粉紫的花瓣被风吹落，飘进铁锅里，成了「自然的装饰」。

画外音轻轻响起：「大理的酸辣鱼，是『风花雪月的味觉翻译』——洱海的鱼是『水的魂』，苍山的薄荷是『山的骨』，杜鹃花瓣是『花的韵』。

就像白族的扎染布，青蓝底色上的白花，是把『山水之色』染进了『生活之布』，而这锅鱼，是把『风花雪月』煮进了『人间之味』。

」

三、花海漫谈的「自然野趣」

当暮色给苍山镀上暖金，杜鹃花海的影子落在汤面上，晃成「流动的画」。

李可佳坐在草甸上，看碗里的酸辣鱼——红亮的汤里漂着薄荷绿、葱花青，偶尔闪过一片杜鹃的粉，像把「四季的颜色」都煮进了碗里。

骆梓淇支起三脚架拍全景，她的影子与苍山的轮廓在镜头里重叠，远处的洱海波光粼粼，合着鱼汤的「咕嘟」声，成了「大理的黄昏谣」。

「你闻，这汤里有苍山雪水的清，」她把碗凑近骆梓淇，薄荷的香混着鱼鲜扑面而来，「阿伯说，以前白族人在山脚野炊，缺啥就从地里摘、从水里捞，味道野，但胜在『活色生香』。