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第59章 喜洲稻浪的饼香絮语云南大理四月十四（第1页）

一、晨雾稻垄的「面香破雾」

四月十四的喜洲浸在鹅黄的晨雾里，田埂边的「老杨家粑粑铺」飘出麦香，炭火烤炉的青烟漫过金黄的麦田，给晨雾添了把「暖的柴」。

李可佳的帆布围裙兜着面粉，蹲在烤炉前看老板揉面——古铜色的手掌压着面团「咚咚」摔打，猪油与面粉的融合声，混着远处牛铃的「叮当」，织成了「田间的早课」。

「揉面要『三醒三揉』，像哄闹脾气的娃，」老板杨叔甩了甩沾着面的手，围裙上的面渍在晨光里闪着细白的光，「城里丫头没见过吧？面粉得选本地麦磨的『粗面』，猪油要熬到『挂勺不滴』，葱花得掐最嫩的尖。

」骆梓淇举着防尘相机拍她学揉面——指尖刚触到面团，黏腻的面就裹住手指，用力扯时「拉丝」的面挂在指甲上，惹得杨叔笑着递过一把干面粉：「慢慢来，揉面靠的是『巧劲』，不是蛮力，就像咱们喜洲人种稻，急不得。

」

当木案上的面团从「黏糊」变成「光滑的球」，杨叔往面里包葱花糖——黄澄澄的猪油裹着葱花碎，在面剂子里「沙沙」响，「甜口粑粑要多放猪油，烤出来才『外酥里润』，就像稻田里的泥，肥了才长得出好麦。

」

二、烤炉炭火的「双面哲学」

正午的阳光穿过稻穗的缝隙，在烤炉上洒下斑驳的影。

李可佳跟着杨叔学烤饼——面团拍扁后贴在烤炉内壁，炭火的热「呼呼」扑在脸上，鼻尖被烤得发烫，却看见饼皮渐渐鼓起小泡，边缘的面渣「滋滋」变焦，葱花的香混着麦香，从烤炉的缝隙里钻出来，惊飞了停在面案上的蝴蝶。

「烤饼要『双面顾』，一面焦了另一面生，」杨叔用铁夹翻动饼子，金黄的饼皮映着炭火的红，「就像咱们喜洲人过日子，面朝黄土背朝天，却也得抬头看天——稻子要喝水，烤饼要控火，都是『两头平衡』的学问。

」骆梓淇拍下她蹲在烤炉前的背影——马尾被风吹起，发梢沾着的面粉在阳光里飘成「细雪」，围裙口袋里的葱花碎时不时掉落，掉在烤炉边的泥土上，成了「烟火的标点」。

画外音轻轻响起：「喜洲的粑粑摊是『稻田的味觉延伸』——面粉是土地的馈赠，炭火是自然的能量，就像远处的白族民居，青瓦白墙下藏着『耕读传家』的老理：左手握犁，右手执饼，把『土地的香』烤进麦饼，把『日子的暖』揉进面团。

」

三、田埂风里的「饼香漫谈」

当暮色给稻田镀上暖金，李可佳坐在田埂上咬一口刚出炉的粑粑——外酥「咔嚓」响，内软带着葱花的香，猪油的润混着炭火的焦，在舌尖铺成「秋日的田」。

骆梓淇支起三脚架拍稻田倒影，她的影子与烤炉的轮廓在水渠里沉浮，远处的「严家大院」飞檐在暮色里静立，麦浪的「沙沙」声，合着粑粑的「咀嚼声」，成了「喜洲的黄昏诗」。

「杨叔说，喜洲粑粑以前是『赶马人干粮』，」她把饼掰成两半，热气扑在脸上，「走茶马古道的马帮路过，揣两个粑粑在怀里，饿了就着泉水吃，麦香能盖过一路的累。

」晚风掀起她的围裙，面案上的面粉被吹成「细雾」，落在烤炉边的稻叶上，像给「土地与食物」打了个「味觉的结」。

忽然想起杨叔的调侃，望着手里「歪歪扭扭」的饼笑了：「原来做粑粑和种地一样，手上没茧子，就做不出『土地的味』。