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第97章 清晨五点的牛肉面密码六月初六（第2页）

「当年我爹教我拉面，说面是『黄河水揉的骨』，拉的时候要想着黄河的浪，有起有伏，才有筋道。

」

第一碗面下锅时，滚水「咕嘟」翻涌。

老陈往碗里先舀勺汤，烫热了碗底，再捞面、放萝卜、撒香菜蒜苗，最后浇上滚烫的汤，「滋啦」一声，油泼辣子在汤面绽开，像朵盛开的红牡丹。

李可佳凑近看，面条根根分明，在汤里轻轻晃动，汤头的油花裹着面身，「吸溜」一声，便能看见面条上挂着的汤汁，像给面穿了件会滴油的「味衣」。

四、黄河铁桥边的「面道仪式」

清晨六点半，黄河铁桥在晨雾中露出轮廓。

李可佳端着碗蹲在桥边的石阶上，碗底的热度透过粗瓷传到掌心，混着黄河水的凉气，在指尖凝成奇妙的温度。

骆梓淇支起相机，镜头里，羊皮筏子正划过河面，筏子客的羊皮袄在风里飘着，和她们手中的牛肉面碗，成了最兰州的「晨景拼图」。

「来，试试二细。

」李可佳挑起一筷子面，面条在晨光里泛着微黄，根根细长却透着股「倔强」的筋道，「呼哧」吸进嘴里，汤头的浓鲜先冲上来，接着是面的弹牙，最后是油泼辣子的微辣在舌根炸开——三秒内，三种味觉在口腔里「打了场架」，却又莫名和谐，像黄河的急流与缓滩，各有姿态，却都归向同一个「鲜」。

「知道吗？兰州人吃面要『蹲』着吃。

」旁边的大爷端着碗凑过来，羊皮帽子上沾着面汤的油星，「以前码头工人赶早班，蹲在桥边吃面，既能看船，又不耽误功夫，后来就成了规矩。

」他指了指河面，晨雾正在散去，远处的白塔山露出尖顶，「你看这面，汤是黄河水熬的，面是黄河风揉的，蹲在黄河边吃，才叫『原汁原味』。

」

骆梓淇拍下李可佳蹲坐的剪影：背后是横跨黄河的铁桥，脚下是奔涌的河水，手中的面碗腾着热气，面条在镜头里被拉成细长的线，仿佛要把黄河的筋道，都挑进嘴里。

画外音轻轻响起：「兰州的面，是黄河水揉出来的筋道～」——此刻的面汤里，有戈壁的风、黄河的水、老匠人的手，还有每个蹲在桥边吃面的人，对这座城市的「味觉忠诚」。

五、晨光里的「面道传承」

当太阳完全升起时，面馆里已经坐满了人。

李可佳看着老王继续揉面，面团在他手里依然听话，像块被驯服的「面兽」，而老陈的汤勺在锅里起起落落，舀出一碗又一碗带着晨光的面。

骆梓淇收拾设备时，发现延时摄影里最动人的画面，不是面团的蜕变，而是老王揉面时，阳光透过后厨的小窗，在他手背的老茧上，镀了层金边——那是时光给「面道匠人」的勋章。

「下次来，教你们摔面。

」老王擦了把汗，围裙上的面渣抖落在地，「摔面要听声，『啪嗒啪嗒』响得均匀，面才够筋。

」李可佳点头，指尖还留着面汤的油润，忽然觉得，兰州的牛肉面从来不是简单的早餐，而是刻进城市肌理的「面道江湖」：这里有老匠人的「三遍水三遍灰」，有掌勺人的「六小时慢熬」，有食客的「蹲坐仪式」，更有黄河水、戈壁灰、铁桥风，共同写成的「筋道哲学」。

返程时，黄河水在脚下奔涌。

李可佳摸着口袋里的面馆名片，背面印着「马子禄牛肉面，光绪年间始创」——百年前的一碗面，靠的是挑夫的肩膀、匠人的手掌、黄河的馈赠，而百年后的今天，这碗面依然靠「手作」「慢熬」「用心」，征服着每个清晨的胃。

她忽然想起老王说的话：「面是活的，你对它好，它就对你好，就像黄河，你敬它，它就养你。

」

晨光裹着面香掠过黄河铁桥，远处的羊皮筏子渐渐远去，而蹲在桥边吃面的人，换了一批又一批——不变的是碗里的面，永远筋道；是汤里的味，永远浓鲜；是兰州人对这碗面的执着，永远热烈。

李可佳回头望，面馆的招牌在阳光下闪着光，「牛肉面」三个字被晨雾托着，飘向黄河对岸——那是兰州写给世界的「面道情书」，用一碗面的温度，暖了无数个清晨，也让每个尝过的人，记住了黄河水的筋道，和老匠人手掌的温度。

当车轮碾过兰州的街道，李可佳摸着被面汤烫红的指尖，忽然觉得，这场清晨五点的「蹲守」，不是为了探秘，而是为了懂得：所谓「面道江湖」，从来不是高深的技艺，而是把平凡的食材，用时间、用心、用对土地的敬畏，熬成了能温暖人心的「日常」。

就像黄河水千年奔涌，牛肉面百年传承，变的是时光，不变的，是那份藏在面里、汤里、匠人掌纹里的，关于「认真活着」的答案。