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这么一道美味的菜肴,竟然给吃没了。
好似怀念这种美妙的。
美味。
仿佛一瞬间看通了这各路神仙的心中想法。
那站在门口的一个丫鬟。
开始高声唱贺起来。
“第2道菜,驴打滚……”
又是一道肠胃通过的菜名。
各路神仙纷纷面面相觑。
这一道菜又有什么来头呢?简直很是期待啊。
有了钱一道菜的经验。
那倪珍春也不等他们开始乱猜。
索性便开始提前为他们讲解起来。
原来呀。
这道菜其实原本起源于东北地区,在京城一带称驴打滚,是满洲(东北地区,铁岭等地)以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子),它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。
源于满洲,缘起于承德,盛行于北京。
由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,“驴打滚”
很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。
自古以来承德地区就盛产一种黍米,据《热河志·物产》记载:“黍,土人称为黄米”
。
这种黍米,性粘,承德叫黄米,可闷干饭,或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”
。
喜吃粘食本来是满族人的传统,因为满族的狩猎生活,经常是早出晚归,吃粘食耐饿。
“驴打滚”
就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。
可见“驴打滚”
的叫法已约定俗成。
如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。
现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。
“驴打滚”
的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。
它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。
做好的“驴打滚”
外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。
听得他这么讲解。
青华帝君瞬间恍然大悟。
毫不犹豫的便开始用筷子开始砸了起来。
一路嘴里瞬间感觉到一股鲜糯的感觉,庆禄口鼻。
对于这种糕点一样的食品。
他也不知有多少年没碰过了。
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